El queso castelmagno es un producto típico del Piamonte, con denominación de origen protegida desde 1982. Se trata de un queso duro o semiduro, elaborado con leche de vaca y algo de leche de cabra u oveja, que se caracteriza por su pasta compacta o escamosa, con vetas de moho azul que le dan un sabor picante y herbáceo. En este artículo te contamos su historia, su elaboración, sus características organolépticas y sus maridajes.
Descubre todo lo que debes saber sobre el queso Mahón, un queso con denominación de origen que se elabora en la isla de Menorca con leche de vaca. Aprende cómo se hace, cuál es su historia, dónde se produce, cómo se cata y cómo se marida. Además, te contamos algunas curiosidades que te sorprenderán.
En Suiza encontramos uno de los quesos más famosos del mundo: el queso Gruyère. La producción de queso en la región se remonta a 1115. Continúa hoy en día según una receta probada en las queserías de aldea de su tierra natal, el distrito de La Gruyère en el cantón de Friburgo (Suiza). El queso …
El queso Stilton es un queso azul originario de Inglaterra. Es un queso de pasta blanda y cremosa con vetas azules que se extienden por todo el queso. El sabor del queso Stilton es fuerte y picante, con un sabor distintivo que lo hace único. El queso Stilton se produce en dos variedades: la variedad …
El Alp Blossom es un queso elaborado en Austria y “vestido” en Alemania. Este queso es el resultado de un proyecto entre la Sennerei Huban, cooperativa que elabora el queso y lo envejece durante unos seis meses y luego se envía al otro lado de la frontera, en Alemania, a las cuevas del Kaeskuche en Baviera, …
Un queso sin duda sorprendente, sobre todo por la finura de su sabor y textura, muy delicado y donde se aprecia la calidad de la leche, la presentación normalmente es en una tarrina de barro, la explicación es lógica ya que en estado de buena afinación el queso es casi totalmente liquido.
El queso Afuega’l Pitu es uno de los quesos más antiguos y extendidos de Asturias, además de uno de los de más arraigo y conocimiento popular. Al probarlo, el queso Afuega’l Pitu, no te deja indiferente, por su textura única y su sabor de notas lácticas y ácidas con toques de levaduras, notas que se …
Queso Dziugas lituano, elaborado con leche de vacas criadas en uno de los parajes naturales de Europa mejor preservados, la región de Telsiai. La alimentación ecológica del ganado, se ve reflejada en la calidad de la leche empleada en la elaboración de los quesos. Queso de pasta dura elaborado con leche de vaca ecológica y …
