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Queso Castelmagno

Queso Castelmagno: un tesoro del Piamonte con sabor a historia

El queso castelmagno es un producto típico del Piamonte, con denominación de origen protegida desde 1982. Se trata de un queso duro o semiduro, elaborado con leche de vaca y algo de leche de cabra u oveja, que se caracteriza por su pasta compacta o escamosa, con vetas de moho azul que le dan un sabor picante y herbáceo. En este artículo te contamos su historia, su elaboración, sus características organolépticas y sus maridajes.

Queso Alp Blossom

Queso Alp Blossom

El Alp Blossom es un queso elaborado en Austria y “vestido” en Alemania.  Este queso es el resultado de un proyecto entre la Sennerei Huban, cooperativa que elabora el queso y lo envejece durante unos seis meses y luego se envía al otro lado de la frontera, en Alemania, a las cuevas del Kaeskuche en Baviera, …

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