Queso Castelmagno: un tesoro del Piamonte con sabor a historia
El queso castelmagno es un producto típico del Piamonte, con denominación de origen protegida desde 1982. Se trata de un queso duro o semiduro, elaborado con leche de vaca y algo de leche de cabra u oveja, que se caracteriza por su pasta compacta o escamosa, con vetas de moho azul que le dan un sabor picante y herbáceo. En este artículo te contamos su historia, su elaboración, sus características organolépticas y sus maridajes.
