El Queso Mahón artesano, es un queso de pasta prensada, forma cuadrada, con cantos y aristas redondeados.
Queso elaborado con leche cruda de vaca de Menorca de raza frisona, se utiliza el «fogasser» (paño de algodón) para darle su forma característica.
Su textura es firme y dura, y evoluciona con la curación del queso, haciéndose quebradiza y con escamas al cortarlo.
Una característica frecuente es la aparición de ojos en el queso, de tamaño variable aunque nunca superan el tamaño de un guisante.
Durante la maduración, el color del queso Mahón pasa del marfil hasta el pardo oscuro.
Destaca igualmente el grado de intensidad del sabor, ligeramente salado, ácido y algo picante característico y personal del queso Mahón.
Te esperamos en Quésame Mucho de Castelldefels para degustar el Queso de Mahón artesano y maridar con mermelada casera.
