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Quesería Pastovelia, artesanos de la Torta del Casar

Me gustaría agradecer la colaboración de Felipe Quiñones, responsable de la Quesería Pastovelia, artesanos de la Torta del Casar, para realizar esta entrevista.  Así mismo nos encanta que participe en esta iniciativa, para dar a conocer las queserías artesanales, sus quesos, sus sistemas de trabajo, sus inquietudes y sobre todo sus proyectos. Empezaremos por una …

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Queso Saint Marcellin

Queso Saint Marcellin

Un queso sin duda sorprendente, sobre todo por la finura de su sabor y textura, muy delicado y donde se aprecia la calidad de la leche, la presentación normalmente es en una tarrina de barro, la explicación es lógica ya que en estado de buena afinación el queso es casi totalmente liquido.

queso Afuega'l Pitu

Queso Afuega’l Pitu

El queso Afuega’l Pitu es uno de los quesos más antiguos y extendidos de Asturias, además de uno de los de más arraigo y conocimiento popular. Al probarlo, el queso Afuega’l Pitu, no te deja indiferente, por su textura única y su sabor de notas lácticas y ácidas con toques de levaduras, notas que se …

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Queso Payoyo tabla

Queso Payoyo

El nombre Queso Payoyo deriva de la clase de cabra que se emplea para su elaboración, concretamente de las cabras payoya y montejaqueña.  Queso Payoyo no es la denominación de un tipo de queso, es el nombre de una quesería artesana, creada en 1995. Así mismo, existen otras variedades de quesos que han adoptado el seudónimo …

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