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Queso Alp Blossom

Queso Alp Blossom

El Alp Blossom es un queso elaborado en Austria y “vestido” en Alemania.  Este queso es el resultado de un proyecto entre la Sennerei Huban, cooperativa que elabora el queso y lo envejece durante unos seis meses y luego se envía al otro lado de la frontera, en Alemania, a las cuevas del Kaeskuche en Baviera, …

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Cava y Queso

El cava y el queso

El maridaje consiste en combinar dos productos, principalmente uno sólido y otro líquido, con el objetivo de buscar el equilibrio entre sabores y texturas de ambos. Así pues, podríamos hacer un maridaje por afinidad entre aromas y sabores, un maridaje por contraste de sabores y texturas o bien un maridaje por sinergias entre aromas y sabores.  En el caso del maridaje de …

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Un Vino para cada Queso

Un vino para cada queso

Secretos y consejos para acertar con la elección de vinos, a la hora de acompañar una tabla de quesos variada. Nuestro consejo inicial es que la degustación debe constar siempre de dos tiempos: empezamos la cata probando el queso, lo masticamos, saboreamos y tragamos, para continuar saboreando el vino. Después, repetimos el proceso, pero a …

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Quesería Pastovelia, artesanos de la Torta del Casar

Me gustaría agradecer la colaboración de Felipe Quiñones, responsable de la Quesería Pastovelia, artesanos de la Torta del Casar, para realizar esta entrevista.  Así mismo nos encanta que participe en esta iniciativa, para dar a conocer las queserías artesanales, sus quesos, sus sistemas de trabajo, sus inquietudes y sobre todo sus proyectos. Empezaremos por una …

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Queso Saint Marcellin

Queso Saint Marcellin

Un queso sin duda sorprendente, sobre todo por la finura de su sabor y textura, muy delicado y donde se aprecia la calidad de la leche, la presentación normalmente es en una tarrina de barro, la explicación es lógica ya que en estado de buena afinación el queso es casi totalmente liquido.

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